Fórum - Kaja-pia topik, avagy: ki mit szeret enni-inni? (4. oldal)

elejére 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... végére

41205. Independence (2025-12-05 10:38.38)

S ma ebédre - időm épp engedi - rozmaringos/majorannás/fokhagymás sertés sült - lapockából -, köretnek hasselback burgonya. Recept e remek s mutatós krumpli köretnek, bárhol megtalálható a neten. A hajszálvékony szeletekre vágott, de nem végig vágott!!!, ez fontos! egész, héjas krumplira só, bors, oliva olaj - vagy vaj, sertészsír, ki, ahogy gondolja - , a "résekbe" egy csöpp zöldfűszer, nekem rozmaring, s a sütési idő vége fele: ismét csak az izgalmasan megnyíló résekbe, hajszálvékony kolozsvári szalonna, bacon, kolbászkarika..., tényleg ízlés szerint, semmi nem kötelező, s tetejére reszelt sajt - ki, melyik fajtát szereti, én ma épp ementálit - még pár perc pirítás, hogy minden egybeolvadjon, s gyönyörű pirosan sült legyen a végeredmény. Egy kis tejfölös/joghurtos mártogatóssal, főételnek is megteszi.

41204. Independence (2025-12-05 10:27.03)   - (válasz GyermeklakĂłbizottsĂĄg 41202. hozzászólására)

A rántott parizer - vessenek ugyan a mókusok elé -, de alap! Főzelékek: zöldborsó, zöldbab, klkkáposzta, spenót mellé feltétnek. De vajban párolt kelbimbó, zöld, harsány színű ceruza bab társaságában, "húsos főétel" gyanánt is megállta a helyét. S persze, rizzsel - mely távol keleti alap gabonafélét, csak szaftos környezetben kedvelem, azt hiszem "rossz kínai, japán, stb, lennék :) - s krumplival, egyaránt. Hecsedli lekvárt, apró gyermekkoromban ettem először, Mátraszentimrén, ahol egy idős néni szobakiadó vendégei voltunk, két hétre. Imádnivaló cucc, íze semmihez sem hasonlítható! Fiatal, felnőtt koromban, családostul sokszor gyüjtöttünk az erdőben csipke bogyót, de ritkán készült belőle lekvár - elég macerás a készítése a "szöszök" okán - leginkább "tea" főzetnek ittuk, téli estéken. Nagyon szerettem, szeretem.

41203. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-05 08:04.03)

Reggelire: tejeskávé habbal, kalács vaj, hecsedlilekvár.

41202. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-05 08:00.06)   - (válasz Independence 41201. hozzászólására)

Gyerekkoromban volt gyakran rántott parizer ebédre

41201. Independence (2025-12-04 14:28.49)

Ma sem időm, sem kedvem főzni, essen hát szó a "hideg" vacsiról is, mert erről itt még kevés szó esett. A parizeres zsemlén túl is van élet - nem, mintha nem szeretném a "párizsis zsömit", csak már nem olyan a parizer, mint régen. Halovány, seszínű, alig füstös, s nagyjából örökké "eláll", a sok bennevaló "egészséges" hozzávalótól. Fiatal koromban, a parizer vöröses színű volt, füstösebb ízű, gazdagabb aromájú, s jó, ha három napot kibírt a hütőben. Más világ volt..., kevés fajta felvágott volt, de azok mind nagyon finomak, s az eladók még késsel szeletelték deszkán, s mindig csak a műhéjig vágták át, otthon kellet kihámozni...:) Csak néhány név: zala, olasz, fokhagymás, soproni - azóta megszűnt létezni - parizer, gépsonka, turista, békebeli disznósajt, s persze a prémium cucc, a téli szalámi. Ezek a mai csomagoltak, kutyafülét nem érnek. Még a Spar kínálata az, ahol érdemes körbenézni! Ott akadnak jó cuccok. De..., csapongásom kordában tartva: beszereztem futtában, a helyi csoda pékségből három pazar ripegős-ropogós házi kiflit - csak kettőt eszem meg, de mindig hármat veszek, mert ugye, ki tudja:))) -, nem szendvicsnek készítem, falatonként eszem, ahogy Nagyapám annak idején mondta, együnk egy-egy katonát! Hozzá-mellé valók: 3 vékony szelet angol karaj, kellőképp húsos is zsíros is, isteni a füst íze, 6-8 karika gyulai - vagy csípős csabai - kolbász, ízlés szerint, egy kis marék saját magam által sütött sertés tepertő, egy vékony szelet császárszalonna, csíkokra vágva, 2-3 szelet Esrom dán sajt - természetesen a kraftig-aromatisch, mert annak van íze, aromája, illata, a trappista itt nem játszik -, 2 szelet érlelt kecskesajt, s zöldségnek: pár karika jégcsapretek, némi póréhagyma - ez nyilván kiváltható új-zöldhagymával, lilahagymával - s persze az elmaradhatatlan csípős, zöld paprika. "Folyadékként" mellé, nekem a már alant említett citromos tea, egy jó nagy bögrével! Ebben nem vagyok ínyenyc, nekem tökéletes a Lipton. Na, nem az Earl Grey, a bergamottos buké, inkább csak önmagában kellemes, nem étek mellé!

41200. Independence (2025-12-04 13:46.57)   - (válasz Bordal 41197. hozzászólására)

Karfiol, bármikor, bármely formában: csőben sütve, sajttal, besamel mártással, esetleg egy kevés darált hússal. Morzsás karfiol, tejföllel, s szintúgy sajttal. Levesnek! S az abszolút kedvenc: rántva, tartár mártással, kukoricás rizzsel! A brokkoli is..., legfőképp sültek mellé, resre párolva - megmarad az íz, a szín, az állag - köretnek, vagy épp krémlevesnek, ja..., s a leves, természetesen, vajban pirított zsemlekockákkal!

41199. Independence (2025-12-04 13:41.12)   - (válasz GyermeklakĂłbizottsĂĄg 41198. hozzászólására)

A gombaleves, bármikor! De! Szeretem a tökfőzeléket is - nálunk, a nyáron a kertben termett cukkiniből készül, végül is ugyanaz, hisz egy "növénycsalád" s amúgy is a kapor határozza meg az ízvilágot, a cukkini picit roppanosabb taxturájú. Bundáskenyér, örök kedvenc! Tojás, egy csöpp tej, só, gondolatnyi bors, s mehet a forró zsiradékba. Mellé előre lesózott lilahagyma, citromos - valódi citromból facsarva - tea! Tökéletes téli vacsora.

41198. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-04 09:51.24)

Ma gombaleves, tökfőzelék, bundáskenyér = vega

41197. Bordal (2025-12-03 12:41.19)

Rakott karfiol. Azaz-legyünk pontosak-karfiol és brokkoli fele-fele arányban. És beléjük mindenféle finomság jól megszórva reszelt sajttal.

41196. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-03 11:46.19)   - (válasz Independence 41194. hozzászólására)

rongyos leves

41195. Bordal (2025-12-03 10:54.43)   - (válasz Independence 41194. hozzászólására)

Rántott/köménymagos leves? Ez bizony sokszor került az asztalunkra, mert nem volt más! A zsemlekocka is csak akkor, ha a korábbi levelemben megénekelt Lágler péknek nem fogyott el már hajnalban a zsemlére szánt lisztje. Ez-természetesen-'56-ban volt a rettenetes napokban.

41194. Independence (2025-12-03 10:41.54)

De, hogy a témánál is maradjunk egy kicsit...:) Tegnap tojásleves - benne főtt egész tojással, sok köménymaggal, imádom...:) ifjú koromban sokszor készült tojás nélkül is, klasszikus rántott/kömyénymagos leves, zsírban pirult zsemlekockáva! Főételként: felső pulykacomb csíkokból, borsos tokány, petrezselymes rizs s édességnek, Flódni. Jó-jó tudom..., ebben is van mák! :)))))

41193. Independence (2025-12-03 10:32.44)   - (válasz Bordal 41191. hozzászólására)

Nem bizony! Maximálisan egyet értünk! Óbuda múltjából, tán még maradt valami, nyomokban, de a Tabánnak, híre-hamva sem maradt, úgy eltünt, hogy a fiatal generáció azt sem tudja, valaha létezett. Ilyen fontos várostörténelmi emléket, nem lerombolni kell, hanem rehabilitálni, felújítani, s megtartani, megőrizni. A történelmi múlt szívhez szóló hangulata s színessége, megbecsülése nélkül, nincs valódi jelen, legfőképp a felejtésbe hullik az őrizetre méltó múlt. Csak rideg, üres pusztaság maradt, vagy Budapest városkultúrájának építészeti tradiciójához nem illő, ráadásul tájidegen aluminíum, beton, s üveg...! Szürke, fehér, fekete monokróm massza.

41192. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-03 10:17.41)   - (válasz Independence 41189. hozzászólására)

Dayka mondta, hogy a két zseni Zoltán megalkotta Krúdyt. A mélyen tisztelt művésznő húslevese volt a főszereplő is.Dayka mesélte, hogy a két zseni Zoltán néha eltűntek a forgatásról, nem csodálom, az a "munka" egy őrület volt. Kívül, belül a legcsodálatosabb magyar filmem!

41191. Bordal (2025-12-03 10:15.37)   - (válasz Independence 41189. hozzászólására)

A porig lerombolt Tabán és Óbuda! Minkettőjüket siratom mind a mai napig. Tudomásul veszem az urbanizáció szükséges??? mivoltát, na de ilyen (bármi) áron? Ennek a két vidéknek nem szabadott volna eltünni a térképről!

41190. Independence (2025-12-03 09:56.26)   - (válasz DI_ 41184. hozzászólására)

Bizony, fogyasztom, sőt jóízűen megeszem, igaz, nálam az elborzasztó "menzás", hála az égnek, kimaradt, mert mindig volt ki gyermekként is főzött rám. De, ha már főtt burgonya, s paradicsom szósz. Éltem egy ideig "kis falvas" környéken, több falusi lagzin részt vettem. Első fogás, mindig gazdagon tálalt húsleves, benne az alap zöldségek - sárgarépa, gyökérzöldség, zeller, egész fej hagyma, fokhagyma, s a zöld arany: a petrezselyem - ellenben a "második" fogás, elmaradhatatlanul, a levesben főtt hús, s krumpli. A burgonya is a levesben szedte össze s lopta az ízeket, aromákat, volt miből- s külön tálalva a csontos hús, torma s paradicsom szósszal. Kinek, melyik csiklandozta jobban az ínyét. A falusi, vasárnapi edébek sem voltak elképzelhetőek ezen köztes fogás nélkül. A levesben főtt, majd összetört krumpli, főtt hússal, paradicsom szósszal, az évszázados falusi gasztronómia alapétele volt. Szegény környéken, mely nem volt ritka, sőt, a második fogás, mindenféle sült s rántott húsok - alapanyag híján - fel sem kerültek az asztalra, hanem jött helyettük, egy finom, légies, könnyed kelt tészta.

41189. Independence (2025-12-03 09:40.34)   - (válasz GyermeklakĂłbizottsĂĄg 41186. hozzászólására)

Bizony, hisz Krúdy volt az első olyan "gasztroblogger", kinek minden szava aranyba foglalta a kulináris élvezeteket! Magas minőség, mind szavakban, mind élvezetekben. Az azóta porig lerombolt Tabán, s Óbuda volt az elsőrendű vadászterülete. A csont is jó, hisz a velős, ugye?:) Huszárik Zoltán-Sára Sándor kettőse, s Latinovits-Dayka Margit zsenije..., ahogy belemerül a kanál, az aranyló zsírpöttyekkel ékített húslevesbe. A múlt: megbarnult fényképek, elszáradt virágok. Az emlékezet, s a cupák!

41188. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-02 15:58.55)   - (válasz Bordal 41185. hozzászólására)

Én meg a narkósat , mákosakat szeretem.

41187. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-02 15:45.58)   - (válasz DI_ 41184. hozzászólására)

Paradicsomos káposztát szeretem, káposzta torzsa, de fincsi. vasárnaponként volt nálunk paradicsomos krumpli, főtt hússal.

41186. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-02 15:43.09)   - (válasz Independence 41181. hozzászólására)

Szindbád is szerette. Nem csontot, triviális, nem kedvelem a filézettet, hanem a cupákot..

41185. Bordal (2025-12-02 15:07.30)   - (válasz DI_ 41184. hozzászólására)

Meg a paradicsomos krumplit is. Vállalom! Meg tudjátok bocsájtani, ugye? És utálok mindent ami mákos. (nudli, tészta, guba, beigli)

41184. DI_ (2025-12-02 14:01.47)   - (válasz Independence 41183. hozzászólására)

Bordal nagyon utálja a paradicsomos káposztát :D Gyermeklakó most már akkor te Independence és én is fogyasztjuk :)

41183. Independence (2025-12-02 13:41.14)   - (válasz DI_ 41182. hozzászólására)

Jól hangzik! A paradicsomos húsgombóc, amúgy klasszik olasz kaja, csak ők tésztával..., egyfajta "másképp gondolt pasta". Krumpival is simán jöhet. Persze, meg az Ikea! Ha, már húsgombóc! :)) Igaz, az más kávéház. Én - borzalmasan rossz ízlésemnél fogva - a paradicsomos káposztát is szeretem, igaz, más zöldségekkel is bolondítom: szárzeller, gyökérzeller, fehér répa..., stb. Feltétnek, meg akármi..., egy kis sertés pöri, például simán. Az ultra-puha sütire irigykedem! ;)

41182. DI_ (2025-12-02 13:24.00)

Paradicsomos húsgombóc főtt krumplival.Sütöttem ultra puha fahéjas-vaníliás sütit,nemrég lett kész,csorgattam rá vaníliás fahéjas mázat is.:)

41181. Independence (2025-12-02 12:57.42)   - (válasz GyermeklakĂłbizottsĂĄg 41180. hozzászólására)

Bár, még nekem is jók a fogaim, de azért a csontot nem...:) Viszont a csont melletti húst, na!, azt annál inkább! Egyébként tudtad, hogy a kora, s késő középkorban, még a nemesi-arisztokrata "réteg" is elrágcsálta a csontokat!? Kivéve a szilánkosra törtet, mint például a nyúl csontja. A csontos húsok a legfinomabbak, nem véletlen, hogy belőlük készül a legjobb ízű húsleves! Ma már nem jellemző étek, de kamaszkorom remek csemegéje volt, a velős csont, melynek zaftos magvát, forró piritósra kentük, sóval, piros paprikával hintettük! Eszetlenül jó kaja!!!

41180. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-01 16:27.23)   - (válasz Independence 41179. hozzászólására)

Szeretem a csontot, még jók a fogaim.

41179. Independence (2025-12-01 11:48.45)

Tegnap rántott csirkecomb, hisz ez egy klasszikus vasárnapi -, fele kicsontozva, mely műveletet magam végzem! Szinte soha nem veszek előre filézettet, de tekintettel arra a hölgyre, akinek főzök, mert Ő a filét szereti, beleállok a munkába! :) Fele pedig csontosan, mert én meg így szeretem! A csont mellett mindig behasítom egy picit, sőt, nagyon, s ezen formában, garantáltan nem lesz "véres". Köretnek majonézes krumpli -, ha úgy tetszik burgonya - sok-sok lilahagymával, s sok majonézzel, a majonézes krumpli csak szaftosan jó, mint általában, minden. ;) Boltival, mert tudom, hogy szörnyű, de jobban szeretem a boltit, mint a saját készítésű majonézt. Tudok majonézt gyártani, megtanultam, de nekem, tán a gyermekkori emlékek okán is, a bolti jobban izlik. Desszertnek, "aldis csokis piskóta szerűség" - egyébiránt nem is rossz, s nem is nagyon drága, egy nagyobb csomag, több alkalomra 1400 jó magyar forint :) - hisz mint mondtam, sütni nem tudok, s nem is akarok.

41178. Independence (2025-12-01 11:36.23)   - (válasz DI_ 41175. hozzászólására)

Az almás pite az egyik legkedvencebb süteményem! :) Jómagam főzni nagyon szeretek, de a sütemény sütés távol áll tőlem.

41177. GyermeklakĂłbizottsĂĄg (2025-12-01 10:39.16)

Tegnap lányoméknál estebéd, rántott rövid karaj, rossebli, vett savanyú ,fagyi.

41176. Bordal (2025-11-30 13:32.02)

Karfiolleves, tepsiben sült oldalas részint párolt, részint hozzá sütött zöldséggel, mandarin gerezdekre szedve némi tejszínhabbal borítva, cappuccino.

elejére 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... végére